IKAN CHUAN

Salah satu masakan "authentic" kaum nyonya peranakan....Rasa ala2 ikan sweet sour jee, cuma sos plum digunakan. Resipi asal guna ikan bawal, tapi yang ada dalam peti ais cuma ikan kembong...Rasanya kalau guna apa2 jenis ikan yang banyak isi pun ok....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan kembong saiz besar, dibersihkan*
1/2 camca teh serbuk kunyit*
Secubit serbuk lada hitam*
Sedikit garam*(*dilumur pada ikan dan perap 20 minit)
1 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1/2 inci halia muda, dihiris
1 biji cili merah, dihiris
1 biji cili hijau, dihiris
1 biji tomato, didadu
3 camca besar sos plum
1 camca besar sos tiram
1 camca besar kicap cair
1/2 cawan air
Garam dan gula, jika perlu
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan kembong digoreng hingga kuning keemasan, angkat, toskan minyaknya dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan halia. Tambah sos tiram dan sos plum, tuang air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan kicap cair dan masak hingga pekat, gunakan api kecil. Rasa dan jika perlu tambah garam dan gula. Tuang atas ikan tadi dan ratakan. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan....